O konkursie

Master Baker to ogólnopolski konkurs piekarski, który łączy tradycję rzemieślniczego wypieku z nowoczesną formułą rywalizacji. Skierowany jest zarówno do profesjonalnych piekarzy, jak i uczniów, amatorów oraz Kół Gospodyń Wiejskich.

Tegoroczna edycja konkursu Master Baker była już jego 6. odsłoną. Jego celem jest nie tylko wyłonienie najlepszych wypieków, ale także budowanie świadomości społecznej wokół roli piekarza i znaczenia chleba w codziennej diecie. Na konkurs składają się dwa etapy - eliminacje online i finał na żywo.

Kto mógł wziąć udział?

Zawodowcy - do tej grupy zaliczają się m.in. wykwalifikowani piekarze (mistrzowie, czeladnicy), pracownicy piekarni niezależnie od posiadanych kwalifikacji, właściciele i współwłaściciele piekarni, pomocnicy piekarzy, a także osoby zatrudnione w piekarni w dniu przesłania zgłoszenia lub w ciągu 12 miesięcy poprzedzających ten dzień. Do grupy Zawodowców należą również nauczyciele zawodu piekarz oraz instruktorzy wypieku chleba.

Uczniowie - uczniowie szkół o profilu spożywczym, w szczególności techników i szkół branżowych, a także osoby kształcące się w ramach Kwalifikacyjnych Kursów Zawodowych. W przypadku uczestników niepełnoletnich konieczna jest pisemna zgoda rodzica lub opiekuna prawnego.

Amatorzy - pasjonaci wypieku pieczywa, którzy nie kwalifikują się do grupy Zawodowców ani Uczniów.

Koła Gospodyń Wiejskich - przedstawicielki i przedstawiciele KGW zarejestrowanych w Krajowym Rejestrze Kół Gospodyń Wiejskich lub zgłoszonych w odpowiednim Urzędzie Gminy.

Zasady konkursu

Master Baker to konkurs dwuetapowy na który składały się eliminacje online i finał na żywo.

Eliminacje online

Każdy z uczestników miał za zadanie przygotować odpowiednie wypieki, przesłać recepturę (opis, metodę przygotowania oraz składniki) oraz załączyć zdjęcie. Zdjęcia miały przedstawiać walory jakościowe pieczywa: wygląd zewnętrzny skórki, grubość skórki, wygląd miękiszu, porowatość miękiszu, objętość, brak widocznych wad. Każde przygotowane pieczywo musiało spełniać odpowiednie kryteria (widoczne w formularzu zgłoszeniowym).

Poszczególne grupy miały do przygotowania określone wyroby piekarskie:

Zawodowcy:

Chleb żytni klasyczny z możliwością dodania do 10% innej mąki
Chleb graham klasyczny
Chleb mieszany
Chałka pleciona postna lub słodka z kruszonką

Uczniowie:

Chleb żytni klasyczny z możliwością dodania do 10% innej mąki
Chleb mieszany
Bułki o różnych kształtach i smaku np. grahamki, pełnoziarniste itp.

Amatorzy:

Chleb żytni klasyczny z możliwością dodania do 10% innej mąki
Chleb z miękiszem o dużych porach
Chałka pleciona słodka z kruszonką

Koła Gospodyń Wiejskich:

Chleb regionalny danego obszaru (np. wypiekany na liściach chrzanu, kapusty z różnymi dodatkami warzywnymi, ziołowymi itp.)
Ciasto drożdżowe z dowolnym nadzieniem, dowolną posypką, wg receptury tradycyjnej, ludowej LUB bułeczki, podpłomyki, kukiełki lub inny rodzaj regionalnych bułek

Finał na żywo

Finał odbył się w dniach 19-21 marca 2026 podczas Targów Polskich Win i Winnic WINO, na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich. Wzięło w nich udział po 3 finalistów z każdej grupy, którzy zostali wybrani przez jury na podstawie zgłoszeń z pierwszego etapu (online). Zadaniem wyłonionych osób było zaaranżowanie swojego stanowiska pracy w piekarni konkursowej, przygotowanie odpowiednich wypieków i zaprezentowanie swojej pracy Jury.

Nagrody

Łączna pula nagród w Konkursie Master Baker wynosi aż 74 000 zł. Nagrody pieniężne i rzeczowe zostaną przyznane za zajęcie I, II oraz III miejsca w każdej z czterech grup: